مزرعه عمودی سویی‌‌‌گرین؛ برداشت محصول در سوپرمارکت
در حال حاضر، به‌کارگیری این روش و تکنولوژی‌‌‌های مرتبط با آن از جمله لامپ‌‌‌های ال‌‌‌ای‌‌‌دی مخصوص، باعث شده‌‌‌اند میزان محصول تولید شده در این مزارع، بیش از دو برابر کشاورزی سنتی باشد. کشاورزی عمودی مزایای فراوانی دارد. مثلا به شما این امکان را می‌دهد که تولید محصول پایدارتری داشته باشید چون آسیب‌‌‌های آب و هوایی در این روش بسیار کمتر است. از آنجا که محیط مزارع عمودی، «کنترل‌‌‌شده‌‌‌تر» و «مدیریت‌‌‌شده‌‌‌تر» است، تلفات محصول یا آسیب به محصول بسیار کمتر از روش سنتی است. به این ترتیب، تامین تقاضا آسان‌‌‌تر خواهد بود. به‌‌‌علاوه، این روش پایدارتر و کارآمدتر است. در این روش، آب حفظ می‌شود و کربن کمتری منتشر می‌شود. برای محافظت از محیط‌زیست و حفظ سلامت محصول، سمپاشی شیمیایی به محصولات انجام نمی‌شود. هیچ آفتی در این مزارع وجود ندارد و هیچ علف هرزی نمی‌‌‌روید. پس نیازی به آفت‌‌‌کش‌‌‌ها یا سم نیست. در حال حاضر، کشاورزی عمودی در برخی جاها رواج یافته.
برخی کشورها از جمله چین، سنگاپور، ژاپن، کره‌جنوبی، فرانسه، هلند، امارات متحده عربی و آمریکا در استفاده از این روش پیشگام هستند. و البته، اخیرا یک شرکت سوئدی در حال ساخت مزارع در داخل سوپرمارکت‌‌‌هاست. به این ترتیب، می‌توانید سبزیجات مورد نظر خود را همان لحظه از مزرعه بچینید. این راه‌حل دوستدار محیط‌زیست، «سویی‌‌‌گرین» نام دارد که در حال حاضر در سوئد و آلمان به اجرا درآمده؛ راه‌حلی در پاسخ به کمبود آب، فقدان زمین کشاورزی و وابستگی به ژئوپلیتیک جهانی. پرورش سبزیجات به صورت محلی همچنین، هزینه‌‌‌های حمل‌ونقل را کاهش داده و آلودگی کمتری ایجاد می‌کند. عمر محصول در سوپرمارکت‌‌‌ها بیشتر و طعم و مزه‌‌‌شان نیز بهتر خواهد بود. این راه‌حل «درون‌فروشگاهی» از متد کشت «هیدروپونیک» استفاده می‌کند.
این روش نیازی به خاک ندارد و گیاهان در گلوله‌‌‌هایی از جنس پشم‌‌‌سنگ فشرده ریشه می‌‌‌زنند. هر پلتفرم کشت می‌تواند محصولی معادل مواد غذایی سه هکتار زمین کشاورزی را تولید کند. مشتری‌‌‌ها می‌توانند رشد سبزیجات و برداشت آنها را از نزدیک ببینند و سپس آنها را از قفسه‌‌‌ها انتخاب کنند. سپهر موسوی، مدیر ارشد نوآوری سویی‌‌‌گرین می‌‌‌گوید: «مثلا بعضی سوپرمارکت‌‌‌ها نانوایی دارند. اما حالا می‌توانند به جای پخت نان، محصول خود را پرورش دهند.» در حال حاضر این شرکت قادر به پرورش حدود ۱۰۰ گونه محصول است، از جمله انواع کاهو، شوید و جعفری. سپهر می‌‌‌گوید: «ما در حال اضافه کردن سبزی‌‌‌های کوچک، تست گیاهان میوه‌‌‌دار و توت فرنگی به قابلیت‌‌‌های مزارع هستیم.» آنها از تکنولوژی هوش مصنوعی نیز کمک می‌‌‌گیرند. برخی ترندهای مشتری را به آسانی می‌توان شناسایی کرد. سپهر می‌‌‌گوید: «طی فستیوال‌‌‌های تابستانی، تنها محصولی که می‌توانید در سوئد بفروشید شوید است. در فستیوال نیمه تابستان، مثلا نعناع جایگزین می‌شود.» اما زمان رشد گیاه، وابستگی به فصل و ترجیحات مشتری، همه و همه چالش‌‌‌هایی ایجاد می‌کنند.
به همین خاطر، سویی‌‌‌گرین به هوش مصنوعی روی آورده تا فرآیند تصمیم‌گیری را آسان کند. سپهر می‌‌‌گوید: «این یکی از موارد استفاده از هوش مصنوعی در کشاورزی است. ما یک ابزار هوش مصنوعی داریم که دستور و پروسه رشد را به کشاورزان می‌دهد تا افرادی که در سوپرمارکت‌‌‌ها کار می‌کنند یک لیست از کارهایی که باید انجام شود در اختیار داشته باشند تا بدانند هر روز، دقیقا به چه محصولی نیاز است و همان را تامین کنند.» بسته به اندازه و نیازهای هر سوپرمارکت، مشتری‌‌‌های سویی‌‌‌گرین می‌توانند مزرعه‌‌‌ای با ابعاد ۴۵ مترمربع انتخاب کنند که قابلیت تولید ۳۰۰ محصول در هر روز را دارد. مزارع کوچک‌تر نیز موجودند.
مثلا مزرعه ۱۲ مترمربعی که نهایتا ۱۱۶ محصول به صورت روزانه تولید می‌کند. فقط سوپرمارکت‌‌‌ها نیستند که به دنبال راه‌حل‌‌‌های دوستدار محیط‌زیست هستند.
رستوران‌‌‌ها، هتل‌‌‌ها و صاحبان املاک نیز می‌‌‌خواهند به این بازی بپیوندند. «فوتوگرافیسکا استکهلم» که موزه عکاسی، هنر و فرهنگ معاصر است، این راه‌حل را برای رستوران‌‌‌های خود انتخاب کرده تا منو غذاهایش، «فصلی و پایدار» بماند. سپهر می‌‌‌گوید: «ما همراه با این افراد و آشپزهای ماهرشان، به دنبال این بودیم که برای تزئین، بهبود تغذیه و طعم و نوشیدنی‌‌‌های ترکیبی و... از چه نوع گیاهانی می‌توان استفاده کرد.
ما همچنین به دنبال غذاهای کاربردی بودیم که هم مغذی باشند، هم خوش‌طعم و هم بتوانند مثلا به عنوان یک غذای مورد توجه و جذاب در بشقاب بدرخشند.» سویی‌‌‌گرین به دلیل فرآیند تولید غذای پایدار، بارها برنده جوایز معتبر شده و چند بار نیز نامزد دریافت جوایز بوده. سال ۲۰۲۳، این شرکت برنده جایزه پایداری IKANO شد و برای سومین سال متوالی، نامزد لیست فودتک ۵۰۰ شد که لیستی از تاثیرگذارترین استارت‌آپ‌‌‌های جهان در حوزه آینده غذا، تکنولوژی و پایداری است.
به لطف سویی‌‌‌گرین می‌توانید آینده کشاورزی را همین امروز ببینید و تجربه کنید و از عطر و طعم سبزیجاتی که همین حالا چیده شده‌‌‌اند لذت ببرید.
منابع: Euro News, SweGreen.com
