شیرینی و شکلات

دنیای‌اقتصاد: با ممنوعیت واردات شیرینی و شکلات خارجی به کشور، صنعت شیرینی و شکلات پیشرفت قابل توجهی داشته است، اما اکنون دو مشکل کرونا و تامین مواد اولیه گریبان این صنعت را گرفته است.

دیروز پیمانه افشای اطلاعات وب‌سایت کدال پر از وقایع درجه الف شرکت‌ها یا همان اطلاعیه‌های گروه الف بود. تعداد این اخبار به‌صورت معمول طی هر روز به یک تا سه مورد نمی‌رسد، اما روز گذشته ۶شرکت بورسی در این بخش اطلاعیه منتشر کردند که موضوع بیشتر آنها به دریافت مجوزهای افزایش قیمت مربوط می‌شد.

طی روزهای گذشته یکی از مهم‌ترین اخباری که در گروه الف طبقه‌بندی شد، مربوط به شرکت پتروشیمی خراسان می‌شود که در آن برای دومین بار خبر از قطعی گاز و توقف تولید داده شده بود. بر اساس این اطلاعیه «باتوجه به افت شدید گاز و اعلام وزارت نفت و شرکت گاز استان، بخش‌های تولیدی این شرکت به دلیل قطع گاز از ۲۵ دی تا اطلاع ثانوی از خدمات‌رسانی خارج شده‌اند.» این دومین بار است که طی یک ماه این شرکت با مشکل قطعی گاز مواجه می‌شود. این شرکت ۱۴ دی هم از توقف تولید ناشی از قطع گاز از سوی شرکت گاز به‌دلیل برودت هوا…

شیرینی به‌خاطر تعریف خاصی که دارد، دامنه بسیار وسیعی را دربرمی­‌گیرد. طبق تعریف، شیرینی به مواد غذایی گفته می‌شود که ماده اصلی تشکیل‌دهنده آن شکر یا شیرین‌کننده‌هایی مانند پودر قند یا قندهای مصنوعی باشد. صنعت شیرینی و شکلات در کشورهای اروپایی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. اما در ایران به‌دلیل وجود مشکلاتی، شرایط مناسب برای رسیدن به ظرفیت کامل این صنعت فراهم نبوده است. کل ارزش بازار شیرینی و شکلات کشور براساس اظهار دبیر انجمن شیرینی و شکلات کشور در تیر ماه ۱۳۹۹ رقمی حدود ۱۷۰ هزار میلیارد…

در این شرایط خاص اقتصادی کشور و مشکلات متعدد حوزه تولید، که شرایط روزبه‌روز دشوارتر می‌شود، چند نکته حائز اهمیت است؛ تقلید و کپی‌کاری‌های ناقص و معیوب: شرایط موجود باعث شده برخی برای دستیابی به بازار به جای خلاقیت و استفاده از فکر و تلاش در خلأ حمایت‌های جدی و بازدارنده قانونی، کپی‌های ناقص و معیوبی از لحاظ کمی و کیفی و بسته‌بندی و نام تجاری (برند) باب کنند؛ بهره‌گیری از رنگ و تصویر و نام‌های مشابه و نزدیک به محصولات شرکت‌های موفق و پیشرو که منجر به تخریب اعتبارشان می‌شود.

دنیای‌اقتصاد- تبریز- رامین نیک‌رفتار: استاندار آذربایجان شرقی از فعالیت ۱۳ واحد خودروسازی در این استان خبر داد و گفت: ۳۵ درصد قطعات مورد نیاز صنعت خودروی کشور در آذربایجان شرقی تولید می‌شود. محمدرضا پورمحمدی در جشنواره تجلیل از برگزیدگان پژوهش و فناوری دانشگاه تبریز به ظرفیت‌های صنعتی و تولیدی استان اشاره کرد و ادامه داد: آذربایجان‌شرقی با داشتن بیش از ۵ هزار و ۵۰۰ واحد تولیدی و صنعتی و همچنین بیش از ۱۳ واحد خودروسازی از استان‌های مطرح کشور محسوب می‌شود. وی اظهار کرد: اکنون بیش از ۳۵ درصد قطعات مورد نیاز صنعت خودروی کشور در…

سعیده نبی‌زاده: زر متشکل از ۱۶ شرکت از شرکت‌های تولیدی، پخش، لجستیک، خدماتی و ترابری ریلی و جاده‌ای است که امروز بیش از ۱۰ هزار نفر نیروی انسانی را در اختیار دارد. این مجموعه عظیم به زودی با راه‌اندازی مگاپروژه «زر کام» بیش از ۴۰۰ نوع محصول جدید را به بازارهای صادراتی دنیا عرضه خواهد کرد که نتیجه این مگاپروژه اشتغال بیشتر نیروی انسانی، تولید بیشتر محصولات به خصوص در حوزه شیرینی و شکلات و ارتقای پرشتاب صادرات غیرنفتی خواهد بود. آن‌طور که مرتضی سلطانی، رئیس هیات مدیره هلدینگ زر می‌گوید، مگاپروژه زرکام که به…

سعیده نبی‌زاده: مشکل دو ماه اخیر که باعث شده فعالان صنعت شیرینی و شکلات و بسیاری دیگر از صنایع غذایی نسبت به تهیه مواد اولیه مورد نیاز از جمله روغن، شکر و آرد مورد نیاز خود هشدارهای متعددی را اعلام کنند اکنون به اوج خود نزدیک شده است. در این رابطه تامین این سه ماده اولیه به خصوص روغن باعث شده که فعالان صنعتی و کارخانه‌های تولیدی به تدریج با بروز اختلالات جدی در تولید مواجه باشند که می‌تواند به تعطیلی بنگاه‌های فعال در این حوزه منجر شود.

دنیای‌اقتصاد: مدیرکل دفتر هماهنگی صادرات محصولات کشاورزی و صنایع تبدیلی سازمان توسعه تجارت ایران گفت: صادرات محصولات شیرینی، شکلات و فرآورده‌های غلات در ۶ ماهه نخست سال‌جاری نسبت به مدت مشابه سال گذشته افزایش ارزش ۱۲درصدی و افزایش وزنی ۱۸ درصدی داشته است.

دنیای‌اقتصاد: رئیس اتاق بازرگانی و صنایع و معادن ایران در دیدار از گروه صنعتی پژوهشی زر با اشاره به اینکه واحدهایی همچون مجموعه زر در کشور کم داریم و آنچه امروزه در کشور به نام تولید جاافتاده بیشتر مونتاژ و خام فروشی است، گفت: مجموعه زر مایه امیدواری برای جوانان کشور است که می‌توان در کشوری مانند ایران با همه مشکلات اقتصادی و تولیدی نیز با دست‌خالی کارهای بزرگ انجام داد.

این روزها که همه‌گیری کووید ۱۹ همه جهان را تحت تاثیر قرار داده و همه چیز را متاثر کرده، این پرسش به وجود می‌آید که این بیماری چه اثری بر صنایع غذایی و صنایع وابسته به آن گذاشته است؟ آیا سبب محدودیت بیشتر شده یا در زمینه‌هایی توانسته گشایش در بازار صنایع غذایی ایجاد کند؟ باید بگویم کرونا در حوزه صنایعی که در زمینه بسته‌بندی و به صورت فول‌اتوماتیک دارند کار می‌کنند مشکلی ایجاد نکرده و در این شرایط علاقه‌مندی مصرف‌کنندگان به مصرف محصولات بسته‌بندی‌شده بیشتر هم شده است.

بهنام عقیلی: شرکت گلنان پوراتوس که به‌تازگی یکی از مدرن‌ترین خطوط شکلات را در ایران راه‌اندازی کرده است، حدود ۲۵ سال سابقه فعالیت در صنعت غذا و تهیه مواد اولیه نان و شیرینی دارد. به گزارش «دنیای‌اقتصاد»، این شرکت اولین هنرستان نان و شیرینی و شکلات را در شرف تاسیس دارد و امیدوار است که اولین سال تحصیلی این هنرستان را به‌زودی آغاز کند. حبیب‌اله حداد، مدیرعامل شرکت گلنان پوراتوس معتقد است: تحریم‌ها به‌رغم مضایقی که برای صنایع ایجاد کرده است، فرصت‌هایی را نیز در اختیار تولیدکنندگان داخلی قرار داده که با…

رکود اقتصادی، کرونا و کاهش قدرت خرید سبب شده فروش بیشتر اصناف کاهش پیدا کند اما صنف‌های مرتبط با خوراک و مواد غذایی کمترین مشکل را داشته‌اند؛ شیرینی جزو اقلامی است که در سبد خوراکی اولویت کمتری دارد، اما میزان فروش قنادی‌های مرکز شهر تا ۵۰ درصد کاهش داشته درحالی‌که این عدد در قنادی‌های شمال شهر ۱۰ درصد است. برخی قنادان برای حل این مشکل در کنار عرضه شیرینی‌های معمول به عرضه شیرینی‌های با کیفیت پایین‌تر اقدام کرده‌اند تا مشتریانی که تا سال گذشته توانایی خرید داشتند امسال هم بتوانند برای خانواده…

نوزدهمین نمایشگاه بین المللی شیرینی و شکلات در حالی از ۱۲ تا ۱۵ شهریور امسال در محل دائمی نمایشگاه‌های بین المللی تهران برگزار می‌شود که شیوع بیماری کرونا همچنان سایه سنگین خود را بر فعالیت بسیاری از صنعتگران و بخش‌های مختلف تولیدی و اقتصادی افکنده است. برگزار کنندگان نمایشگاه امسال از حضور بیش از ۱۰۰ شرکت در این دوره خبر داده و گفته اند، میزان مشارکت با وجود مسائل به وجود آمده ناشی از بیماری کرونا بالا است.

سعیده نبی‌زاده: صنعت شیرینی و شکلات طی دو دهه اخیر از نظر کیفی و کمی رشد مناسبی داشته و از جنبه تولیدی و صادراتی، رتبه‌های قابل قبولی را بین شاخه‌های مختلف صنایع غذایی کسب کرده است. با این وجود صنعت شیرینی و شکلات طی ماه‌های اخیر مانند بسیاری از صنایع از یک سو به دلیل شیوع کرونا و مشکلاتی همچون کاهش مراودات بین المللی با چالش‌هایی مواجه شد و از سوی دیگر در داخل کشور نیز با توجه به کاهش قدرت خرید مصرف کننده و لوکس بودن بسیاری از محصولات تولیدی این صنعت، میزان حضور این محصولات در سبد مصرفی در مقایسه با گذشته تا…

آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه انواع محصولات غذایی و به ویژه صنعت شیرینی و شکلات محسوب می‌شود و اهمیت این ماده اولیه سبب شده تا بسیاری از کشورها تولید آرد با واریته‌های مختلف را در دستور کار قرار دهند؛ به طوری که در حال حاضر تولید آرد با مشخصات خاص برای صنایع غذایی در دنیا تولید می‌شود و این امر موجب شده تا تولیدکنندگان محصولات غذایی بتوانند به آرد مورد نیاز با ویژگی‌های مورد نیاز دسترسی داشته باشند.

جوان‌های دیروز شاید هنوز در ذهن خود محصولات شیرینی و شکلاتی را به یاد داشته باشند که برای بازکردنشان به زحمت می‌افتادند و نیمی از محصول له شده را باید به سختی از بسته بندی نه چندان با کیفیت آن جدا می‌کردند. همان محصولاتی که به دلیل نبود فناوری مناسب و فرمولاسیون قدیمی تاب گرما و تغییرات محیطی را نداشت همان محصولاتی که هنوز هم مزه آن زیر زبانمان خاطرات نوستالوژیک آن زمان را تداعی می‌کند. اما بر کسی پوشیده نیست که همان صنعت شیرینی و شکلات دهه‌های ۶۰ و ۷۰ بعد از دو دهه افتخار آمیز و پر زحمت ۷۰ و…

صنعت شیرینی و شکلات ایران که در دهه‌های اخیر با اهتمام فعالان بخش خصوصی در حوزه تولید و تجارت شکوفا شده است در یکی دو سال اخیر به دلیل سیاست‌های مردان اقتصادی دولت دستخوش آسیب شده و رشد معکوس را طی می کند. درباره مشکلات و چالش های پیش روی صنعت شیرینی و شکلات با محمد امیری سامانی، عضو هیات مدیره انجمن واردکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی گفتگو می کنیم. امیری سامانی حدود ۲۳ سال در حوزه تامین مواد اولیه صنایع غذایی فعالیت کردیم. او در این گفتگو از محدویت‌های داخلی و خارجی و که تاثیر مستقیمی بر…

«مینو» شاید آشناترین نام در صنعت شکلات و بیسکویت باشد که چند نسل با آن خاطرات خوشی داشته‌اند. همراه ۶۰ ساله ای که نام و مزه محصولات متنوع آن برای سه نسل آشناست. گروه صنعتی مینو در سال ۱۳۳۸ خورشیدی توسط علی خسروشاهی بنیان نهاده شد و در ۱۶ آبان همان سال فعالیت تولیدی خود را با تأسیس شرکت صنعتی پارس مینو آغاز کرد. این شرکت دارای دو سایت تولید مواد غذایی و دارو و لوازم بهداشتی و آرایشی در کیلومتر ۱۰ جاده مخصوص تهران است. مینو برای اولین بار تافی و آبنبات تولید و سپس تولیدات آرایشی، بهداشتی و…

دنیای اقتصاد: رئیس انجمن شیرینی و شکلات کشور در گفت‌وگو با «دنیای‌اقتصاد» بابیان اینکه شیوع بیماری کرونا در سال‌جاری باعث بروز مشکلاتی در برپایی نمایشگاه‌های دائمی شده است، گفت: بنابراین درخواست مسوولان نمایشگاه‌ها برگزاری بر مبنای «مجازی-فیزیکی» است؛ به عبارتی در سال‌جاری نمایشگاه به‌صورت فیزیکی برگزار می‌شود، اما به‌صورت مجازی برای بازدیدکننده‌ها قابل ‌دسترسی است.

دنیای اقتصاد: روزگاری شکلات مرغوب چنان کم بود که صرفا مسافران به شکل چمدانی آن را به‌عنوان تحفه و سوغاتی فرنگ از سفر می‌آوردند تا همسایه غربی نیز تولید شکلات و شیرینی را در برنامه‌های کلان توسعه‌ای خود قرار داد و رفته‌رفته به یکی از تولیدکنندگان و صادرکنندگان صاحب سبک در منطقه تبدیل شد.

ايسنا: رییس انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات با بیان اینکه این محصولات اولویت شماره چهار و پنج مردم است و در حال حاضر تقاضای شیرینی و شکلات کمتر از عرضه آن‌ها است، گفت که قیمت این محصولات گران نمی‌شود، چراکه ممکن است بازهم تقاضا کمتر شود.

هر چند صادرات شکلات به سبب شیوع کرونا کاهش پیدا کرده است، اما رئیس انجمن بیسکویت، شیرینی و شکلات از افزایش قیمت مواد اولیه، حقوق و دستمزد و سایر هزینه‌های تولید خبر داده و گفته است، قیمت شکلات ۱۵ تا ۲۰ درصد افزایش خواهد یافت. پس از ممنوعیت واردات شکلات‌های خارجی مردم به سمت شکلات‌های داخلی رفتند و در حال حاضر شکلات صبحانه ۳۵۰ گرمی فرمند ۵۵ هزار تومان است که نمونه خارجی آن ( نوتلا) در بازار ۱۳۰هزار تومان قیمت دارد.

سعیده‌نبی‌زاده: گروه صنعتی مینو در سال ۱۳۳۸ در تهران توسط علی خسروشاهی راه‌اندازی شد. خسروشاهی پیش از راه‌اندازی گروه صنعتی مینو از سال ۱۳۲۲ تا ۱۳۳۸ فعالیت‌های متنوع بازرگانی و تولیدی را در کارنامه داشت و توانسته بود ارتباطات موثری با بزرگ‌ترین شرکت‌ها و کمپانی‌های صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی در جهان برقرار کند. وی بلافاصله اقدام به تاسیس شرکت صنعتی پارس‌مینو در دو سایت غذایی و دارویی در ۱۰ کیلومتری جاده مخصوص با مساحت بیش از ۲۲ هکتار کرد. هدف خسروشاهی این بود که از واردکننده صرف به تولیدکننده‌…

نمودار امروز بازارچه به روند قیمتی شکر از خرداد سال گذشته تا خرداد سال جاری اختصاص دارد. مطابق نمودار منتشر شده از سوی مرکز آمار، قیمت شکر در سال گذشته سیر نزولی داشته و از هر کیلوگرم ۷ هزار و ۵۰۰ تومان در خرداد به ۶ هزار تومان در بهمن ماه می‌رسد اما در اسفند همزمان با اعلام حذف ارز دولتی از شکر و شیوع ویروس کرونا سیر صعودی قیمت آن آغاز می‌شود به‌طوری‌که در عرض ۳ ماه قیمت آن به ۸ هزار تومان در خرداد سال جاری می‌رسد و هم اکنون علاوه بر قیمت بالا بحث کمبود شکر نیز مطرح است تا آنجا که…

دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکوئیت، شیرینی و شکلات ایران با اشاره به افزایش قیمت مواد اولیه این صنف، از احتمال افزایش ۱۵تا۲۰درصدی قیمت این محصولات خبر داد. جمشید مغازه‌ای در گفت‌و گو با خبرگزاری فارس با اشاره به افزایش قیمت شکر از ۴۰۵۰ به ۶۳۰۰ تومان، گندم از ۱۸۵۰ به ۲۷۰۰ تومان و آرد از ۲۲۰۰ به ۳۲۰۰ تومان گفت: با توجه به افزایش قیمت مواد اولیه داخلی و همچنین برخی مواد اولیه وارداتی که با افزایش نرخ ارز بالا رفته در سال‌جاری، قیمت تمام شده شکلات افزایش یافته است. وی اظهار کرد: شکلات در اولویت خرید…

ایسنا: دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلات از کاهش ۳۰ درصدی تولید شیرینی و شکلات بسته‌بندی در پی شیوع ویروس کرونا خبر داد.جمشید مغازه‌ای با بیان اینکه احتمال آلوده بودن شیرینی و شکلات بسته‌بندی به ویروس کرونا وجود ندارد، اظهار کرد: بخش اعظمی از ماشین‌آلات تولید شیرینی و شکلات بسته‌بندی اتوماتیک است و در محیط سرپوشیده تولید می‌شود. وی با بیان اینکه کارخانه‌های تولیدی بعد از ۱۶ فروردین با رعایت نکات بهداشتی، ‌کنترل و ضدعفونی کارخانه‌ها و اتخاذ تمهیدات لازم شروع به فعالیت کردند، از کاهش تقاضای…

جیووانی فررو (Giovani Ferrero) در سپتامبر ۱۹۶۴ در ایتالیا متولد شد. در سال ۱۹۷۵ به بروکسل رفت و در مدارس اروپایی تحصیل کرد. سپس برای تحصیل در رشته بازاریابی به کالجی در آمریکا رفت.

صنعت شیرینی و شکلات طی دهه‌های اخیر فراز و نشیب‌های بسیاری را تجربه کرده است. این صنعت رشد خوبی را از دهه هشتاد تجربه کرده است. از نظر کیفیت می‌توان محصولات کارخانه‌های شیرینی و شکلات ایران را با صنایع شکلات‌سازی اروپا قیاس کرد. صنعت شیرینی و شکلات کشور طی ده‌ها سال به پیشرفت‌های خوبی رسیده و می‌توان گفت به لحاظ کیفیت جایگاه قابل‌توجهی را به خود اختصاص داده است. این صنعت بیشترین میزان ارزآوری را در میان صنایع‌غذایی دارد و به‌عنوان اولین صادرکننده در این صنایع محسوب می‌شود.