صنعت شکلات

دنیای اقتصاد -فاطمه صالحی: صنعت شکلات کشور، با سهمی قابل‌توجه از بازار ۲۳۰میلیارد دلاری جهانی، در نقطه عطفی حساس قرار گرفته است. این صنعت که سالانه ۴۰۰ تا ۵۰۰‌هزار تن شکر و ۳۰۰‌هزار تن روغن مصرف می‌کند، اکنون با چالش‏‏‌های جدی در تامین مواد اولیه مواجه است. افزایش ۴.۱درصدی تقاضای جهانی در سال ۲۰۲۳، همراه با رشد قیمت کاکائو و نوسانات ارزی، فشار مضاعفی بر تولیدکنندگان وارد کرده است. با این حال، تغییر الگوی مصرف به سمت محصولات سلامت‏‏‌محور و شکلات‏‏‌های تلخ، فرصت‏‏‌های جدیدی را پیش‌روی این صنعت ۱۲۰‌هزار نفری قرار داده است.…

صنعت شیرینی و شکلات کشور یکی از پرافتخارترین زیربخشی‌های صنعت غذا با صادراتی بیش از یک میلیارد دلار بود که در عرض چند سال با بیش از ۵۰ درصد افت روبه‌رو شد و این در حالی است که به شهادت فعالان این صنعت، میلیاردها تومان در این صنعت هزینه‌های زیرساختی در حوزه بازاریابی و برندسازی صورت گرفته تا شرکت‌های ایرانی بتوانند رقبای خود را از بازارهای منطقه کنار بزنند.

اقتصاد نیوز: افزایش قیمت جهانی کاکائو، مذاق تولید کنندگان و علاقمندان شکلات‌ را تلخ می‌کند؟ بررسی «اقتصادنیوز» از رشد بیش از ۶ برابری قیمت جهانی کاکوئو حکایت دارد؛ موضوعی که می تواند صنعت شکلات سازی دنیا را تحت تاثیر قرار دهد. در این گزارش به بررسی چشم انداز صنعت شکلات سازی ایران با فرض افزایش قیمت جهانی کاکائو پرداخته ایم.

دنیای‌اقتصاد: هرگاه به صنعت شکلات و بیسکوئیت ایران در دهه‌چهل و پنجاه می‌نگریم، نام علی خسروشاهی و شرکت مینو به یاد می‌آید. او طی بیست سال‌شرکت مینو را به بزرگ‌ترین تولیدکننده صنعت غذایی تبدیل کرد و توانست آن را از یک شرکت به پنج شرکت توسعه دهد. این شرکت بعد از ۱۵ سال‌فعالیت در اردیبهشت سال‌۱۳۵۳وارد بورس شد.

دنیای اقتصاد: در این گزارش به بررسی قیمت انواع شکلات‌های موجود در بازار پرداخته‌ایم. شکلات ماده غذایی خوشمزه که کوچک و بزرگ آن را دوست دارند علاوه بر اینکه بسیار پرطرفدار است، برای سلامتی نیز ماده غذایی بسیار ارزشمندی است.بر اساس تحقیقات شکلات می‌تواند میزان کلسترول خون را پایین بیاورد و از فراموشی جلوگیری کند.درسال‌های اخیر ایران در صنعت شکلات پیشرفت خوبی داشته و نه تنها توانسته بخش عمده‌ای از نیاز داخلی را تامین کند بلکه به بازار کشورهای همسایه هم ورود کرده و انواع شکلات و شیرینی را…

تولید کاکائو در دنیا تقریبا به دلیل شرایط خاص جغرافیایی مورد نیاز این محصول در انحصار کشورهای آفریقایی و آمریکای جنوبی است. تولید این محصول در خط استوا عملی است و به دمای بین ۱۸ تا ۳۳ درجه و رطوبتی بین ۸۰ تا ۱۰۰ درصد نیاز دارد و بارندگی حدود ۲۰۰۰ میلیمتر در سال برای تولید آن مورد نیاز است. به همین دلایل کشور ما در تولید این محصول دارای مزیت نیست و ایران وارد کننده این محصول در صنایع مرتبط با آن است. در این بین برخی معتقدند ایران باید تولید گلخانه ای این محصول را آغاز کند اما این موضوع باید…

عصر ایران: در این کلبه ۱.۵ تن شکلات به کار رفته شده و مساحت آن ۱۸ متر مربع و ظرفیت این خانه برای ۴ نفر است.

صنعت شیرینی و شکلات به عنوان یکی از زیر شاخه‌های صنایع غذایی، در زمره بخش‌هایی محسوب می‌شود که ارزش افزوده بسیاری ایجاد می‌کند و روند افزایشی تولیدات این صنعت نیز نشان می‌دهد که فعالان این بخش توانسته اند در عرصه رقابتی، خودی نشان دهند، اما مانند هر بخش دیگری، نوسانات بازار ارز و تحریم‌های جدید، کام فعالان این صنعت را نیز تلخ کرده است. در گفت‌وگوی پیش رو با مهندس جمشید مغازه‌ای، دبیر انجمن بیسکویت، شیرینی و شکلات سیر تحولات این صنعت، وضعیت فعلی و مشکلاتی که در چند وقت اخیر برای فعالان پدید…

گروه بنگاه‌ها: تفاوت مهم شکلات واقعی با فرآورده کاکائویی در استفاده فراوان از روغن پالم یا روغن‌های ارزان‌قیمت در فرآورده‌های کاکائویی است که پنج تا هفت برابر ارزانتر از کره کاکائو است. علیرضا منسوب‌شانجانی، پیشکسوت صنعت تولید شکلات ایرانی با اعلام این مطلب به «دنیای اقتصاد» گفت: پالم یک روغن گیاهی مقاوم در برابر حرارت است و دیرتر ذوب می‌شود، درحالی‌که درجه ذوب شکلات واقعی پایین‌تر از دمای بدن است و هنگامی که آن را در دستان خود می‌گیرید، شروع به آب شدن می‌کند.

مهر: محققان پیش‌بینی می‌کنند با افزایش ۲درجه‌ای دمای هوای جهان، تا ۴۰ سال دیگر با قحطی کاکائو روبه‌رو خواهیم شد. محققان سازمان ملی اقیانوسی و جوی آمریکا پیش‌بینی می‌کنند جهان تا ۴۰ سال آینده با قحطی شکلات روبه‌رو می‌شود زیرا گیاه این ماده خوراکی در آب وهوای گرم نمی‌تواند زنده بماند. درختان کاکائو در ۲۰ درجه شمال و جنوب خط استوا می‌رویند و نیازمند شرایط خاصی مانند رطوبت بالا و باران فراوان هستند.