نو نرمال؛ طعم واقعی قهوه در دل طبیعت
در خانه، محل کار و البته، کمپ‌‌‌های مسافرتی. وقتی به سفر کمپی در دل جنگل یا کوه می‌‌‌روید، احتمالا آن قهوه باکیفیتی که در خانه دم می‌‌‌کنید در دسترستان نیست. اگر زمانتان محدود باشد، فرصت آنکه یک قهوه درست و حسابی دم کنید وجود ندارد. به‌‌‌علاوه، نمی‌توانید تمام وسایل دم کردن قهوه را با خودتان این طرف و آن طرف ببرید، چون هم بارتان سنگین می‌شود و هم شست‌‌‌وشویش سخت است.
تنها چاره، قهوه‌‌‌های فوری هستند که از نظر قهوه‌‌‌خورهای حرفه‌‌‌ای، چنگی به دل نمی‌‌‌زنند. به‌‌‌علاوه، این قهوه‌ها به رطوبت حساس هستند. پس چطور جای خالی قهوه را در این تیپ مسافرت‌‌‌ها پر کنیم؟ یک استارت‌آپ سوئیسی راه‌حلش را پیدا کرده. «نو نرمال» (no normal) محصولی طراحی کرده که نه برای نوشیدن هنگام پیاده‌‌‌روی، بلکه مختص عاشقان سفرهای کمپی است. این استارت‌آپ در مدت زمان کوتاهی توانسته صنعت قهوه را تکان دهد. برخلاف قهوه‌‌‌های فوری که پودری یا برشته هستند، قهوه نو نرمال به شکل خمیر بسیار فشرده در یک تیوب آلومینیومی ارائه می‌شود.
یک تیوب ۱۰۰ گرمی می‌تواند ۲۰ لیوان قهوه به شما بدهد. می‌توانید آن را در آب گرم یا سرد حل کنید. این بستگی به ذائقه‌‌‌تان دارد. نو نرمال مزایای منحصر به فردی برای کوهنوردان و موج‌‌‌سواران و مسافران کمپی دارد. قهوه خمیری به راحتی در آب سرد و گرم یا شیر حل می‌شود. نیازی به تجهیزات قهوه‌‌‌سازی نیست. این قهوه شیرینی ملایمی دارد و چون به شکل شکلات مایع است، می‌توانید وقتی آب در دسترس نیست، آن را با خوراکی‌‌‌های دیگری مثل موز یا شکلات ترکیب کنید و انرژی کافئین را به بدنتان برسانید.
تیوب‌‌‌های نو نرمال، ساده و قابل بازیافت هستند. این قهوه از دانه قهوه عربیکا و شکر ارگانیک سوئیسی تشکیل شده. ابتدا با استفاده از فرآیند تبخیر، عصاره قهوه تولید و سپس با مواد اضافه مثل پودر قهوه و شکر و ژل قوام‌‌‌دهنده ترکیب می‌شود. پودر قهوه به کار رفته در قهوه نو نرمال، قهوه خشک‌شده انجمادی نیست بلکه با روش «میکروگرایندینگ» یا آسیاب ریز تهیه می‌شود. این پودر به خمیر اضافه می‌شود که بافت و عطر بهتری به آن بدهد. سازندگان این قهوه می‌‌‌گویند برگ برنده محصولشان، سهولت استفاده است. با این حال، کیفیت را فدا نکرده‌‌‌اند. این خمیر، پاستوریزه است و تولید انبوه آن از ژوئن ۲۰۲۴ آغاز شده.
«رایان جردن» که عاشق کوهنوردی در هوای سرد و برفی است همیشه دنبال یک جایگزین مناسب برای قهوه فوری بود. او از اولین تجربه استفاده از قهوه‌‌‌های نو نرمال می‌‌‌گوید: «وقتی برای اولین بار یک تیوب نو نرمال را باز کردم، عطر و بوی غنی آن توجهم را جلب کرد. خمیر قهوه، واقعا بوی قهوه دم‌کرده می‌‌‌داد نه یک مشتق شیمیایی. یک مقدار از خمیر را روی انگشتم ریختم و خوردم. طعم آن ملایم بود. شیرینی آن هم همین‌طور. به طور شگفت‌‌‌انگیزی لذت‌‌‌بخش بود. بلافاصله این به ذهنم آمد که اگر این مایع را روی یک تکه شکلات تخته‌‌‌ای بریزم چقدر هیجان‌‌‌انگیز می‌شود.» رایان پس از آن چند بار از قهوه نو نرمال استفاده کرد. یک بار در یک سفر کمپی، آن را با آب جوش ترکیب کرد. مزه آن، ملایم و غنی بود اما تلخی قهوه‌‌‌های فوری را نداشت. او می‌‌‌گوید: «بهترین راه برای شروع روزم، نوشیدن این قهوه بود.» قهوه‌‌‌ای که او در آن روز امتحان کرد «دارک روست» بود اما به گفته او، «طعم و عطر آن، بسیار پیچیده‌‌‌تر از قهوه‌‌‌های سیاه کلمبیایی بود و مزه غالب آن، همان طعم شکلات و آجیل و کارامل بود. شیرینی آن نه کم بود و نه زیاد.» او می‌‌‌گوید: «وقتی اولین جرعه را خوردم بلافاصله با خودم گفتم وای خدا، چه حس خوبی. این حس در تمام مدت نوشیدن قهوه با من بود. من عادت ندارم به قهوه‌‌‌ام شکر بزنم. به همین خاطر، حسابی سورپرایز شدم.»
او در موقعیت‌‌‌های دیگر نیز از محصولات نو نرمال استفاده کرد: به صورت خنک در یک فلاسک یا ترکیب آن با حریره غلات یا حتی خالی. تجربه‌‌‌ها همگی خوشایند بودند. بسته‌‌‌بندی آلومینیومی قهوه کمک می‌کند این محصول تازه بماند اما رایان بر اساس تجربه‌‌‌اش می‌‌‌گوید: «گاهی در طی سفر، به دلیل فشار آمدن به تیوب یا گرما، به محض باز کردن درب آن، خمیر با سرعت به بیرون سرازیر می‌شود که معمولا مجبورید همه آن را بخورید. نتیجه چیزی نیست جز کافئین بیش از حد یا هدر رفتن قهوه. به‌‌‌علاوه، استفاده مکرر از تیوب آلومینیومی، باعث نشتی می‌شود؛ همان اتفاقی که برای خمیردندان‌‌‌های قدیمی می‌‌‌افتاد.» به نظر او، بسته‌‌‌بندی یک بار مصرف بهتر است (مثل سس‌‌‌های بسته‌‌‌ای کوچک که در ساندویچی‌‌‌ها سرو می‌کنند) گرچه این روش به ضرر محیط‌زیست است چون زباله زیادی تولید می‌شود. او اما می‌‌‌گوید: «طبیعتا این به نفع محیط‌زیست نیست، اما اگر قهوه‌‌‌خورهای حرفه‌‌‌ای حامی محیط‌زیست، نو نرمال را امتحان کنند شاید در این یک مورد کمتر سخت بگیرند.»
منابع: Backpacking Light, Trend Watching
