صنایع غذایی

با آنکه عوامل متعددی در ایران در خلال دهه‌های گذشته تولید را تحت تاثیر منفی خود قرار داده و می‌دهند، با این حال تولیدکننده ایرانی توانسته از دل محدودیت‌های موجود فعالیت خود را توسعه داده و حتی در رقابت با تولیدکنندگان خارجی، بعضا موفق عمل کند و این به آن معناست که توان بالقوه تولیدگران ایرانی در شرایطی که چالش‌های موجود برداشته شده و حمایت‌های لازم از آنها صورت بگیرد بسیار بالاست. در سال‌های گذشته تحریم مشکلات زیادی را برای بخش تولید ایجاد کرده است. بروز چالش‌های ارزی و افزایش قیمت‌های واردات…

ظرف سال‌های گذشته شاهد رشد مناسب واحدهای فعال در بخش صنایع غذایی کشور بودیم به‌گونه‌ای که در حال حاضر بازار محصولات غذایی در ایران به شکلی کاملاً رقابتی اداره می‌شود. رشد صنعت غذا در ایران بر پایه مزیت‌های داخلی در این زمینه از جمله امکان تولید سبد غذایی متنوع، نیروی کار و انرژی ارزان و در اختیار داشتن بازار بزرگ مصرف داخلی و صادراتی محقق شده است.

یکی از موانع بزرگ بر سر راه پیشرفت صنایع غذایی، رانت‌هایی است که دولت برای برخی از مواد غذایی تخصیص می‌دهد. زیرا فضای رقابتی در این صنعت را ناعادلانه می‌کند. به عنوان مثال در مساله کسری مرغ و تخم‌مرغ که اکنون تبدیل به مشکلی بسیار حاد در کشور شده است، شاهدیم که یک هفته گفته می‌شود قیمت تخم‌مرغ بالا رفته و هفته دیگر گفته می‌شود اصلاً تخم‌مرغ نیست. تزلزل در قیمت تخم‌مرغ خودبه‌خود تثبیت در اقتصاد صنایع تبدیلی و صنایع پروتئینی را هم به هم می‌زند و این مشکل به شکل زنجیره‌ای به سایر صنایع غذایی سرایت…

چندی از معضلات مربوط به محیط کسب‌و‌کار که گریبانگیر صنایع غذایی ایران شده بدین قرار است: تضاد منافع حاصل از تخصیص ارز مرجع، قیمت‌گذاری دستوری، به رسمت نشناختن نظام عرضه و تقاضا و همچنین تبدیل تولید‌کننده به توزیع‌کننده ارزش افزوده در کل زنجیره تولید که از طریق اجبار به درج «قیمت مصرف‌کننده» به جای «قیمت درب کارخانه» اتفاق می‌افتد. همه مواردی که گفته شد سیاست‌هایی هستند که بیش از اینکه به نفع مصرف‌کننده باشند، به سود واسطه‌ها هستند و بیش از آنکه تامین‌کننده امنیت غذایی باشند به «کاهش جذابیت…

موضوع تصدی‌گری دولت در زنجیره گندم، آرد و نان سبب شده تصمیمات نادرستی در این حوزه گرفته شود و برخلاف سایر بخش‌ها در صنایع غذایی، این صنعت رشد کافی نداشته باشد. تامین آرد یکی از مشکلاتی است که از پیش از انقلاب تاکنون، همواره چالش اصلی شرکت‌ها و تولیدات وابسته به این ماده اولیه بوده است. مشکل اصلی‌تر در این ارتباط بحث سیاسی بودن گندم، آرد و نان است و در تمام ادوار به ‌جای آنکه دولت‌ها در این حوزه نظارت داشته باشند، موضع تصدی‌گری را در پیش گرفته‌اند و این مهم و تصمیم‌های نادرست از سوی افراد بعضاً…

صنعت غذا در زمان شیوع کرونا شرایط متفاوتی را تجربه کرد که هم به نوعی تهدید صنعت به‌شمار می‌آمد و هم فرصت. مهم‌ترین تهدید کرونا برای صنعت غذایی ایران از دست رفتن بخشی از بازار این صنعت است که با تاخیر در واکسیناسیون عمومی و طولانی شدن مهار کرونا متاسفانه این آسیب به صنعت ابعاد بیشتری پیدا کرد. شیوع کرونا از یک سو باعث شد که بسیاری از صنوف مصرف‌کننده اقلام غذایی به ناچار تعطیل شد. صنوفی مانند رستوران‌ها، کافه‌ها، غذاخوری‌های بین‌شهری و هتل‌ها و... با شیوع کرونا ناگریز از آن بودند که فعالیت خود…

دنیای‌اقتصاد: تفاهم‌نامه همکاری بین کانون انجمن‌های صنایع غذایی ایران و سازمان ملی استاندارد با هدف گسترش همکاری‌های علمی، فنی، پژوهشی و ترویجی و نظارت بر اجرای استانداردهای ملی در حوزه صنعت غذا و فرآورده‌های غذایی با حضور رئیس هیات‌مدیره کانون انجمن‌های صنایع غذایی ایران و رئیس سازمان ملی استاندارد به امضا رسید.

دنیای‌اقتصاد - لیلا لامعی: بیسکویت که ماده اصلی تشکیل‌‌‌دهنده آن آرد است گرچه در سبد غذایی اصلی خانوارها جایی ندارد اما به عنوان میان‌وعده و در اولویت دوم بسیار مورد توجه به‌ویژه کودکان قرار دارد. این محصول غذایی از بدو پیدایش تاکنون به مرور با رشد تقاضا و استقبال خانوارها و در نهایت حرکت به سمت سلامت‌محور شدن توسعه‌ یافته است، به طوری که امروز شاهد تولید انواع بیسکویت در اقصی نقاط دنیا هستیم و این امر رقابتی گسترده را در این صنعت ایجاد کرده است.

دنیای‌اقتصاد: شرکت‌های تولیدکننده بیسکویت و شکلات در مرداد ماه طبق انتظارات پیش نرفته‌‌‌اند. «غصینو»: طبق گزارش ماهانه شرکت صنعتی مینو در ماه مرداد سال‌جاری، مبلغ ۹/ ۱۱۷میلیارد تومان درآمد داشته که حکایت از کاهش ۳/ ۹درصدی نسبت به ماه قبل دارد. بیش از ۹۷درصد از درآمدهای مردادماه این شرکت از فروش داخلی آن به دست آمده و از همین رو صنعتی مینو طی مرداد ۷/ ۲درصد از محصولات خود را صادر کرده است. همچنین طبق گزارش‌های ۵ ماهه «غصینو» از ابتدای سال مالی تا پایان شهریور ۶/ ۱۹میلیارد تومان صادرات داشته که نسبت به دوره…

دنیای‌اقتصاد: فدراسیون واردات ایران در نامه‌ای به وزیر جهاد ضمن بیان مشکلات حوزه تولید و تجارت و واردات کالاهای اساسی و مواد اولیه، خواستار رفع تحریم‌های داخلی و اصلاح این بخش شد. به گزارش خبرگزاری مهر، فدراسیون واردات ایران در نامه‌‌‌‌ای خطاب به سیدجواد ساداتی‌نژاد، وزیر جهاد کشاورزی خواهان بهبود فضای کسب و کار در بخش کشاورزی، تعامل سازنده دولت و بخش خصوصی در این حوزه، کاهش چشمگیر موانع تولید و تجارت، توسعه تجارت خارجی و تقویت توانمندی کارشناسی وزارتخانه مذکور در حل و فصل مسائل مبتلابه تجارت محصولات…

دنیای‌اقتصاد: اینکه فروشگاه‌های زنجیره‌ای مطالبه دریافت محصولات با تخفیف بیش از ۳۵درصد از قیمت مصرف‌کننده می‌کنند و از سوی دیگر پرداخت مطالبه تولیدکننده را با بازه زمانی بیش از ۶۰ روز انجام می‌دهند، در عمل ادامه فعالیت را برای تولیدکنندگان در شرایط امروز اقتصاد کشور بسیار دشوارکرده است. مدیرعامل شرکت فرآورده‌های گوشتی «رباط» بابیان این مطلب افزود: بنده رفتار خاص فروشگاه‌های زنجیره‌ای را از مشکلات دیگر تولیدکنندگان صنایع غذایی می‌دانم، چراکه نوع رفتار آنها خارج از توان تولیدکنندگان در شرایط…

دنیای‌اقتصاد: مرکز ملی مطالعات راهبردی کشاورزی و آب اتاق بازرگانی ایران، آمار تجارت خارجی بخش کشاورزی و صنایع غذایی در سه ماهه نخست سال ۱۴۰۰ و مقایسه آن با مدت مشابه سال‌های قبل را منتشر کرد. آماری که نشان می‌دهد تراز تجاری ایران همچنان در این بخش منفی است. واردات ۳ میلیارد و ۵۳۷ میلیون دلاری بخش کشاورزی و صنایع غذایی و صادرات یک‌میلیارد و ۲۲۷ میلیون دلاری این بخش، تراز منفی تجاری ۲ میلیارد و ۳۱۱ میلیون دلاری را در بهار امسال ثبت کرده است.

منبع: european business review: انعطاف و سرعت‌عمل شرکت‌ها در واکنش به تحولات بازار، ارتباط معناداری با «نوع رابطه مدیر و کارمندان» دارد و تابعی از فرهنگ‌سازمانی است. حداکثر سرعت‌عمل، در «شرکت‌های چابک» رقم می‌خورد؛ جایی که «انتقال قدرت از مدیر به تیم کاری» به وضوح دیده می‌شود و امکان ایده‌آفرینی کارکنان فراهم است. ستون شرکت‌ چابک، استقلال کارمندان در تصمیم‌گیری است.

دنیای‌اقتصاد: اقتصاد کشور در ماه‌‌‌ها و سال‌های گذشته با مشکلات و معضلات فراوانی دست به گریبان بوده است. به اعتقاد دبیرکل کانون انجمن‌‌‌های صنایع غذایی ایران یکی از بزرگ‌ترین و بحث‌‌‌برانگیزترین معضلات، چندنرخی بودن ارز است که خروجی آن فساد و پرونده‌‌‌های نجومی مفتوح با رقم‌‌‌های باورنکردنی است که از رانت چندنرخی بودن ارز تشکیل شده است.

‎دنیای اقتصاد- اهواز- محمد علاف‌پور: مدیرعامل شرکت شهرک‌های صنعتی خوزستان از صادرات ۴۰میلیون دلاری واحدهای صنعتی خوزستان در سال ۹۹ خبر داد. ‎اخلاق محمدیان اظهار کرد: اکنون یک‌هزار و ۳۸۰ واحد صنعتی در شهرک‌ها و نواحی صنعتی خوزستان فعال هستند و ۳۹۴ واحد نیز به بهره‌برداری رسیده، اما غیر فعالند.

دنیای‌اقتصاد: رئیس مرکز آموزش علمی کاربردی شیرین عسل تبریز اظهار کرد: گروه صنایع غذایی شیرین عسل در راستای تربیت نیروهای انسانی ماهر و هماهنگ با فناوری روز، در تمام زمینه‌ها و سطوح تخصصی و مدیریتی که لازمه حفظ جایگاه کنونی مجموعه و ارتقای آن در سطح منطقه‌ای، ملی و بین‌المللی است، سعی کرده تا با وجود سختی‌ها و مشکلات فراوان، مرکز آموزش علمی کاربردی گروه صنایع غذایی شیرین عسل را احداث کند.

دنیای‌اقتصاد: سامانه کدال در هفته نیمه‌تعطیل گذشته، شاهد انتشار اطلاعیه‌های مختص به فرآیند افزایش سرمایه شرکت‌های بورسی و فرابورسی بود. این در حالی بود که برخی از شرکت‌ها در مراحل ابتدایی افزایش سرمایه قرار دارند و برخی دیگر پله‎های آخر این فرآیند را طی می‌کنند. در این بین ۴ شرکت «شاملا»، «غمینو»، «غزر» و «ومهان» تاییدیه حسابرس و بازرس قانونی را پس از ارائه گزارش توجیهی هیات‌مدیره جهت افزایش سرمایه اخذ و در انتظار کسب مجوز از سوی سازمان بورس و اوراق بهادار تهران هستند. در ادامه به تشریح جزئیات اطلاعیه‌های…

دنیای‌اقتصاد: نستله (Nestlé) ابرشرکت صنایع‌غذایی سوئیسی اخیرا اعلام کرده با یک استارت‌آپ که از کشت سلول، گوشت آزمایشگاهی تولید می‌کند، همکاری کرده است. شرکت سوئیسی نستله با آغاز این همکاری به لیست طولانی و رو به افزایش شرکت‌هایی که به دنبال تولید گوشت پرورشی (Cultured meat) هستند، پیوست. این شرکت سوئیسی روی تولید محصولات گوشتی جایگزین که طی آن گوشت پرورشی با مواد گیاهی ترکیب می‌شود، متمرکز شده و کار می‌کند. نستله در حال ارزیابی روش‌های علمی جدید برای تولید این محصولات است.

دنیای‌اقتصاد: انتخاب مناسب تجهیزات فیلتراسیون برای حذف ذرات برای دستیابی به نتایج مطلوب حیاتی است. تجهیزات بسیار متنوعی برای فیلتراسیون موجود است، از فیلترهای جریان مستقیم نسبتا کوچک که فیلترهای «dead-end» نامیده می‌شوند تا سیستم‌های فیلتراسیون با جریان متقاطع Cross-Flow Filter و سایر سیستم‌های فیلتراسیون برای مدیریت بارهای جامد معلق بالاتر. فیلترها با انواع مختلفی از مواد فیلتراسیون، طرح‌ها، ویژگی‌های عملکرد و مکانیزم‌های جداسازی در دسترس هستند. شرکت دیباج صنعت پاسارگاد انواع فیلترهای مایعات، گاز و هوا…

دنیای اقتصاد: این روزها با توجه به تغییر سبک زندگی افراد، مشغله‌هایی مثل ساعات کاری زیاد منجر شده تا افراد مثل گذشته نتوانند زمان زیادی را برای درست کردن غذاهای مختلف در آشپزخانه سپری کنند. از این رو تولید‌کننده‌های مختلفی در صنایع غذایی اقدام به تولید و عرضه غذاهای آماده و نیمه آماده در قالب کنسرو و کمپوت‌های مختلف می‌کنند که این غذا‌ها مشتریان خود را دارند. غذاهای کنسروی اغلب به عنوان گزینه‌هایی کمتر مغذی نسبت به غذاهای تازه یا منجمد در نظر گرفته می‌شوند. برخی افراد نیز مدعی‌اند که غذاهای…

سعیده‌نبی‌زاده: در شرایطی که سرانه مصرف آبمیوه در کشورهای اروپایی بین ۳۵ تا ۴۰ لیتر در سال است، اما در کشور ما این میزان مصرف حداکثر به ۱۱ لیتر می‌رسد؛ آن هم در شرایطی که مشکلات اقتصادی مردم کمتر باشد و با افزایش مشکلات اقتصادی، مصرف آبمیوه هم کمتر می‌شود. این در حالی است که طبق گفته رئیس کانون صنایع غذایی ایران، با توجه به نیاز بدن به انواع ویتامین‌ها این سرانه مصرف باید به ۲۰ تا ۲۵ لیتر در سال افزایش یابد.

دنیای‌اقتصاد: چرا به‌رغم پیام‌های متواتری که ظرف یک سال گذشته تقریبا به همه اعضای کمیسیون صنایع مجلس برای حضور نمایندگان صنعت لبنیات در این کمیسیون و طرح مسائل صنعت ارسال شده بود، توجهی نشد؟ سخنگوی انجمن صنایع لبنی ایران با اشاره به مصاحبه آقای حسینی‌کیا عضو هیات رئیسه کمیسیون صنایع درباره کمبود شیر خشک و دپوی آن در انبارها که روز گذشته در سایت «تیتر ۲۰» منتشر شده بود، ضمن رد ادعای کمبود شیر خشک و کره در بازار برای صنایع غذایی گفت: آنچه امروز در انبارهای شرکت‌های شیر خشک صنعتی موجود است،…

دنیای اقتصاد: یکی از گروه‌های صنعتی با همکاری شبکه تبادل فناوری ستاد نانو چالش نوآوری با موضوع «توسعه مواد مورداستفاده در فرآیند پوشش دهی گرم جهت مقاوم‌سازی ظروف شیشه‌ای و حذف ریزترک‌ها» را برگزار می‌کند.ظروف شیشه‌ای غیرقابل شارژ مورداستفاده در صنعت غذا و نوشیدنی به علت وزن و ضخامت کمتر در برابر فشارهای فیزیکی آسیب‌پذیر هستند و بخش قابل‌توجهی از حساسیت این ظروف شیشه‌ای به تنش‌های حرارتی در زمان شکل‌گیری آنها در کوره ناشی می‌شود؛ چراکه دمای سطحی این ظروف پس از خروج از کوره به‌یک‌باره از ۱۱۰۰…

سعیده نبی زاده: یکی از درخواست‌های مهم اغلب فعالان حوزه صنایع غذایی و دارو از دولت جدید، ملغی کردن سیاست نادرست تخصیص ارز ۴۲۰۰ تومانی است؛ سیاستی که در دو سال گذشته باعث بروز مشکلات متعددی در تولید و عرضه بسیاری از کالاهای اساسی و انواع دارو شد و در عین ‌حال سود چندانی هم نصیب مصرف‌کننده نشد و عایدی‌های آن عمدتا به جیب رانت‌خوارها و قاچاقچیان رفت که به‌صورت معکوس کالاهای مشمول ارز دولتی را به خارج از کشور قاچاق می‌کنند.

دنیای‌اقتصاد: در همین چند ماه گذشته که خبرهایی درباره ورشکستگی دامداری‌ها و گاوداری‌ها منتشر شد برخی از شرکت‌های لبنی دست‌به‌کار شدند و کره و شیر خشک را انبار کردند تا سوار بر موج بحران در صنایع لبنی منتظر افزایش قیمت لبنیات باشند و اتفاقا همین مساله هم رخ‌ داده است و درحالی‌که به‌صورت غیررسمی خبر افزایش قیمت لبنیات منتشر شده برخی محصولات مانند کره و شیر خشک که مصرف بالایی در صنایع غذایی و شیرینی و شکلات دارد وارد انبارها شده تا بعد از تغییر قیمت‌ها عرضه شود و همین مساله چالش‌های جدیدی را در پی خواهد داشت.

دنیای‌اقتصاد: رئیس موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی از موفقیت آزمایشگاه مرکزی این موسسه در اخذ گواهینامه ISO/ IEC ۱۷۰۲۵ از مرکز ملی تایید صلاحیت ایران (NACI) با رعایت اصول مدیریت کیفیت خبر داد.

این گزارش ابتدا با معرفی و بررسی آمارهای تولید و مصرف روغن در ایران و جهان، تحلیلی از روندهای آتی سوددهی شرکت‌های بورسی فعال در این حوزه ارائه می‌کند. به دلیل محدودیت صفحه، گزارش به دو بخش تقسیم شده که در ادامه، بخش ابتدایی آن را می‌خوانیم. تولید روغن علاوه بر جنبه مصرفی آن در بین صنایع غذایی، به دلیل رابطه پسین و پیشین با صنایع دیگر از اهمیت ویژ‌ه‌ای برخوردار است. صنعت روغن‌کشی و تصفیه روغن با دریافت بخش بزرگی از محصولات کشاورزی، روغن‌نباتی تولید می‌کند که از این محصول در صنایع غذایی و از…

دنیای‌اقتصاد: هفته گذشته خبری در خصوص راهکارهای علمی برای افزایش کیفیت نان و به تاخیر افتادن بیات شدن آن ارائه دهند و دستگاهی خانگی برای پخت این نان‌ها طراحی کنند، چاپ شد که در ادامه همین خبر، سید مهدی میرزابابایی مدیر گروه طراحی ماشین آلات صنایع غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی گفت: یکی از اقدامات مهم در زنجیره تولید نان سالم در مقیاس خانگی، طراحی دستگاه مناسب برای پخت نان در منزل است که موفق شدیم در قالب این پروژه دستگاه خانگی پخت نان را طبق اصول علمی طراحی کنیم.

دنیای اقتصاد: به‌گفته رئیس هیات‌مدیره انجمن افزودنی‌های صنایع غذایی کشور سهل‌انگاری و کم‌کاری مسوولان موجب شده افراد سودجو در کارگاه‌های زیرزمینی بدون هیچ نظارتی سوسیس و کالباس غیربهداشتی و نامرغوب تولید کنند.

دنیای اقتصاد: کاظم خاوازی وزیر جهاد‌کشاورزی در مراسم بهره‌برداری از طرح‌های ملی وزارت جهاد‌کشاورزی با بیان اینکه کل ظرفیت صنایع غذایی و تبدیلی در سال ۹۲، رقم ۳۲ میلیون تن بوده است، گفت: در حال‌حاضر این ظرفیت به ۷۲میلیون تن افزایش یافته که این موضوع به صادرات و کاهش ضایعات محصولات کشاورزی کمک شایانی می‌کند. به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، وی افزود: امروز شهرک‌های کشاورزی که از سال ۹۲ راه‌اندازی شده‌اند، تعدادشان به ۲۹۵ رسیده که زمینه فعالیت این شهرک‌ها از گلخانه تا شیلات و دامپروری است. وزیر جهاد‌کشاورزی…