گوشت

دنیای اقتصاد- فرزین محمدی: «وزن لاشه گوسفندی که از کشتارگاه می‌آید مدتی ‌است که کاهش شدیدی یافته است. یعنی عملا گوسفندها بالغ نیستند.» این صحبت‌های یکی از قصاب‌های مرکز شهر است. آمارها می‌گویند میزان کشتار نسبت به سال گذشته بیشتر شده ‌است، اما مشاهدات میدانی «دنیای‌اقتصاد» حاکی از کاهش عرضه گوشت به قصابی‌ها است که دلیل آن کاهش تقاضا است. سرانه مصرف گوشت ایرانیان در عرض سه سال گذشته از ۱۲ به ۸ کیلو رسیده‌ است. پس دلیل افزایش کشتار، آن هم در حالی که قیمت و تقاضا همچنان ثابت است، چیست؟

آمارها می‌گویند عرضه گوشت قرمز به کشتارگاه‌ها افزایش یافته اما مشاهدات میدانی ما نشان می‌دهد همراه با افزایش عرضه، وزن لاشه‌های گوسفندی کاهش داشته ‌است. به سبب کمبود نهاده‌های دامی، دامداران گوساله و گوسفند را زودتر از موعد مقرر قبلی به کشتارگاه می‌فرستند. قیمت‌های زیر از سایت میادین میوه‌وتره‌بار شهرداری تهران استخراج شده‌است.

عصر ایران: ما مذاکرات را برای اهداف، تامین حقوق و منافع‌مان می‌خواهیم و از سوی دیگر هم به دنبال توافق خوب هستیم؛ نه توافق به هر قیمتی یا بهتر بگویم ما به دنبال یک توافق قیمتی هستیم و به دنبال توافق به هر قیمتی نیستیم بنابراین ما باید توافق خوب را دنبال کنیم... توافق خوب در وین باید باعث برداشته شدن تحریم‌ها شود و دوم این که ضامن اجرای محتوای برجام باشد.

دنیای‌اقتصاد: قیمت حبوبات نسبت به روزهای گذشته کمی تغییر کرده است. حبوبات از بهترین منابع پروتئین هستند و بعد از پروتئین حیوانی، ارزش غذایی زیادی دارند. از طرف دیگر، منبع پروتئین ارزان محسوب می‌شوند و می‌توانند برای کسانی که توانایی خرید گوشت را ندارند، جایگزین مناسبی باشند. البته همه افراد جهان با هر نوع تغذیه‌ای باید حبوبات را در رژیم غذایی خود بگنجانند. افرادی که می‌خواهند پروتئین حیوانی را به‌طور کامل حذف کنند یا در مصرف غذاهای حیوانی و گیاهی تعادل ایجاد کنند، حتما باید حبوبات را به رژیم غذایی خود…

دنیای‌اقتصاد: بازار مرغ پس از آرامش نسبتا کوتاه در هفته‌های اخیر بار دیگر شاهد روند صعودی آرام اما‌ بدون توقف قیمت است. قیمت مصوب هر کیلوگرم مرغ برای مصرف‌کننده ۲۴ هزار و ۹۰۰ تومان است اما‌ در کمتر مرکز عرضه ای این قیمت دیده می‌شود. محل‌های عرضه‌ که مرغ را با قیمت مصوب و با عنوان «مرغ دولتی»در سطح شهرها به فروش می‌رسانند، اندک و همیشه شلوغ هستند.

دنیای‌اقتصاد: مرکز آمار ایران می‌گوید از ۵۳قلم خوراکی اساسی، تورم ۴۱قلم درخردادماه بالاتر از نرخ تورم نقطه‌ای کل کشور بوده ‌است. براساس گزارش این مرکز در بخش گوشت و مرغ، مرغ ماشینی و گوشت گوساله در خرداد نسبت به اردیبهشت بیشترین جهش قیمتی داشته‌اند، درحالی‌که گوشت گوسفندی روند نزولی را طی کرده‌ است. شیرخشک هم جزو اقلامی است که در خرداد نسبت به اردیبهشت افزایش قیمت قابل‌توجهی داشته است و با افزایش نرخ شیرخام باید انتظار صعود بیشتری داشت. در بخش میوه‌ها هم هندوانه و خربزه بیشترین صعود قیمتی را داشته‌اند.

انتخاب: محققان اخیرا به این نتیجه رسیده اند که نوشیدن روزانه یک فنجان قهوه ریسک ابتلا به کرونا را تا یک دهم کاهش می دهد.

ایلنا: یک متخصص کیفیت فناوری غذا در روسیه، دو محصول خطرناک را برای سلامتی ذکر کرد که مصرف آنها در گرما توصیه نمی‌شود.

با توسعه بالای فروش اینترنتی به خصوص در بخش سوپرمارکتی در دو سال ویژه‌ای که پشت سر گذاشته‌ایم نیاز به مراکز رسیدگی به شکایات مشتریان بیش از پیش احساس می‌شود. اینکه سفارشی که قرار بوده است در بازه مشخصی برسد نرسیده است یا رسیده و مصرف‌کننده در زمان تحویل کنترل نکرده و کالا یا کالاهایی کم است یا کیفیت درستی ندارد و ده‌ها و بلکه صدها موضوع دیگر. وقتی می‌کوشیم ‌بی‌طرفانه موضوع را بکاویم که رئوس این مشکل در کجاست به چهار ذی‌نفع اصلی می‌رسیم که همه خود را ذی‌حق می‌دانند و البته با تعمیق بیشتر…

قیمت فرآورده‌های گوشتی امسال نسبت به سال گذشته، بیش از ۴۰ درصد افزایش یافته است که عوامل مختلفی از جمله بالا رفتن قیمت ترکیبات تشکیل‌دهنده این محصولات مانند گوشت و مرغ، در این افزایش قیمت موثر هستند. به گزارش اتاق اصناف تهران، دلیل افزایش قیمت فرآورده‌های گوشتی (سوسیس، کالباس، همبرگر و ناگت) افزایش قیمت ۱۰۰ تا ۱۵۰ درصدی ترکیبات تشکیل‌دهنده این محصولات است.

بیش از ۷۰ درصد از تولید گوشت مرغ و تخم‌مرغ کشور در بنگاه‌های کوچک صورت می‌گیرد و این در حالی است که این واحدها با مشکلات و مسائل متعددی طی چند سال اخیر دست‌وپنجه نرم می‌کنند. با وجود این ما در صنعت مرغداری از ۲۲ سال پیش یعنی از سال ۷۸ تا سال ۹۸ با کمبود خاصی روبه‌رو نبودیم و قیمت‌ها یکنواخت، قابل ‌قبول و منطقی بود و هیچ محدودیت و تعیین سهمیه و مسائل مشابهی وجود نداشت، مواد اولیه مورد نیاز تولیدکنندگان در حد وفور فراهم بود و به‌راحتی تامین می‌شد و براساس آن تولید در این صنعت در بخش‌های مختلف…

دنیای اقتصاد: درحالی‌که ویدئوهای منتشر شده در شبکه‌های اجتماعی، از کشتار گسترده دام به دلیل کمبود خوراک و افزایش قیمت آن حکایت دارد، حسینی یکی از فروشندگان گوشت قرمز، به خبرنگار ما گفت: در روزهای اخیر با کاهش قیمت عرضه لاشه گوساله، گاو و گوسفند مواجه هستیم و قیمت‌ها اندکی کمتر از دوهفته پیش است. به گونه‌ای که لاشه پاک شده گوسفندی در مواردی با قیمت کیلویی ۹۵ و گوساله با قیمت ۹۰ هزار تومان نیز به دست فروشگاه‌ها می‌رسد تا با در نظر گرفتن ۲۰ درصد هزینه‌های توزیع، به دست مصرف‌کننده برسد. اما مساله اینجاست که این…

آمار مربوط به تورم خوراکی‌ها در آخرین ماه بهار از سوی مرکز آمار منتشر شد. از بررسی روند افزایش قیمت خوراکی‌ها در خردادماه می‌توان دریافت که شاهد افزایش قیمت محسوسی در گروه خوراکی‌ها نسبت به ماه‌های گذشته هستیم. طبق این آمار در خردادماه محصولات کشاورزی در مدار صعودی قرار گرفته‌اند. در میان اقلام اساسی، گوشت مرغ همچنان بر مدار صعودی ‌است اما ماهی و گوشت گوسفند شاهد کاهش قیمت بوده‌‌اند.

گزارش مرکز آمار ایران بیانگر ادامه روند افزایشی قیمت کالاهای خوراکی در خردادماه امسال است. در گروه نان و غلات، اقلام «شیرینی خشک» و «رشته آش» با ۷/ ۲ درصد و «برنج ایرانی درجه‌یک» با ۰/ ۲ درصد بیشترین افزایش قیمت را نسبت به ماه قبل از آن داشته‌اند. در گروه گوشت‌قرمز، سفید و فرآورده‌های آن نیز «مرغ ماشینی» با ۸/ ۴ درصد و «کنسرو ماهی‌تن» و «گوشت گاو یا گوساله» با ۱/ ۱ درصد بیشترین افزایش قیمت را داشته‌اند. همچنین در این گروه «گوشت گوسفند» با ۲/ ۲ درصد بیشترین کاهش قیمت را نسبت به اردیبهشت داشته…

باشگاه خبرنگاران جوان: در یک گزارش بهداشتی، رژیم غذایی مناسب برای هر فرد با توجه به گروه خونی او مشخص شده است

دنیای‌اقتصاد: کف‌دست با ماهیچه گوسفندی در میادین میوه‌وتره‌بار به صورت بسته‌بندی کیلویی ۱۴۴ هزار تومان فروخته می‌شود. همچنین راسته با استخوان بسته‌بندی هر کیلو ۱۳۰ هزار تومان، سردست با ماهیچه هر کیلو ۱۴۲ هزار تومان و کف‌دست بدون ماهیچه بسته‌بندی کیلویی ۱۳۸ هزار تومان نرخ خورده است. قلو‌ه‌گاه با استخوان کیلویی ۷۸ هزار تومان و گردن گوسفند بسته‌بندی کیلویی ۱۲۰ هزار تومان فروخته می‌شود. راسته بدون استخوان گوساله هم کیلویی ۱۴۴ هزار تومان و ران‌ پاک‌کرده بسته‌بندی کیلویی ۱۴۴هزار تومان قیمت خورده است. در بخش…

با توجه به ازدیاد عرضه دام در میادین، قیمت دام در بازار کاهش یافته با این حال بازار دام‌ کشور تعریفی ندارد. در زمستان سال گذشته بارها از سوی دامداران اعلام شد که با وجود ازدیاد جمعیت دام سبک، مسوولان برای کاهش فشار آنها باید تمهیداتی بیندیشند که متاسفانه این موضوع مورد توجه قرار نگرفت و امسال شرایط خشکسالی هم‌ مزید بر علت شده تا دامدار دچار بحران شود. با توجه به شرایط خشکسالی، کمبود نهاده و گرانی علوفه، نگهداری دام برای دامدار غیرممکن است، از این رو انتظار می‌رود که مقداری دام یا گوشت فرآوری…

سعیده نبی‌زاده: در پی افزایش شدید قیمت کالاهای اساسی و محصولات مصرفی مردم طی دو، سه سال گذشته، بازار گوشت هم از این شرایط مستثنا نبوده و جهش قیمت را تجربه کرده است.

خبر آنلاین: مدیرکل دفتر بهداشت و مدیریت بیماری‌های دامی سازمان دامپزشکی کشور با بیان این که با شروع فصل گرما و فعالیت کنه‌ها در بدن دام، این بیماری مشاهده می‌شود، گفت: امسال در استان‌های گیلان، مازندران و اردبیل سه مورد انسانی از این بیماری دیده شده که خوشبختانه منجر به فوت نشده است.

دنیای‌اقتصاد: عدس در خرداد سال گذشته کیلویی ۲۱۳۰۰ تومان و لوبیا چیتی ۲۵۴۰۰ تومان فروخته می‌شد. از اواخر سال ۹۸ به‌سبب شیوع کرونا مرزها بسته‌شد و با کاهش عرضه حبوبات به بازار قیمت این اقلام با افزایش قیمت وارد سال ۹۹ شد. تا آخر تابستان ۹۹ قیمت عدس به ۲۳‌هزار تومان و لوبیاچیتی به ۲۸ هزار تومان رسید. با افزایش قیمت گوشت، تقاضا برای حبوبات افزایش یافت و این افزایش تقاضا قیمت عدس را به ۲۶ هزار تومان و لوبیاچیتی را به ۳۰ هزار تومان رساند. با شروع سال جدید نوسان زیادی در قیمت حبوبات اتفاق نیفتاد اما در اردیبهشت…

بازارفروش لوازم‌خانگی در کشور به‌دلیل افزایش بالای قیمت‌ها و البته کاهش قدرت خرید مصرف‌کننده مدت‌ها است که کساد شده و فعالان این صنف وضعیت مناسبی ندارند. دبیر انجمن صنفی کارفرمایی تولیدکنندگان لوازم‌خانگی کوچک اعلام کرد که امسال به‌دلیل افزایش هزینه‌های تولید، قیمت انواع لوازم‌خانگی کوچک چهار تا ۲۵ درصد نسبت به سال گذشته افزایش یافته است.

مدیرعامل اتحادیه دام سبک کشور از افزایش قاچاق کاه در کشور و تاثیر آن روی قیمت تمام شده گوشت خبر داد. افشین صدر دادرس به باشگاه خبرنگاران گفت: «با توجه به خرید دام بالاتر از نرخ بازار از سوی قاچاقچیان، قاچاق دام از مرزهای غربی کشور درحال انجام است. درحال‌حاضر علاوه بر قاچاق دام با موضوع قاچاق کاه گندم روبه‌رو هستیم که اگر مسوولان به این موضوع توجه نکنند، سرمایه کشور در معرض خطر قرار می‌گیرد.» وی در بخش دیگری با اشاره به افزایش قاچاق کاه از کشور نیز گفت:«به‌دلیل آنکه کاه یکی از مواد غذایی دام…

باشگاه خبرنگاران جوان: مصرف برخی غذا‌ها می‌تواند باعث به خطر افتادن سلامت سیستم گوارشی انسان شود.

موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی با توجه به اهمیت استراتژیک محصول زعفران از اجرای طرح پژوهشی درخصوص اصالت‌سنجی زعفران با هوش‌مصنوعی و ایجاد ارزش افزوده از ضایعات بُنه زعفران خبر داد. به گزارش خبرگزاری مهر، عبدالله ملافیلابی، عضو هیات علمی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در این زمینه گفت: زعفران همواره مورد توجه افراد سودجو برای کسب منافع از تجارت پررونق این محصول بوده است.

ایرنا: تحریریۀ ایرنا۲۴، از شورِ زندگی خالی شد. «ریحانه یاسینی» سردبیر این رسانه، درحالی‌که به دعوت ستاد احیای دریاچۀ ارومیه به استان آذربایجان غربی سفر کرده بود، در حادثۀ ‌واژگونی اتوبوس، جان خود را در ۲۸سالگی از دست داد و جامعۀ روزنامه‌نگاران را داغدار کرد.

ایرنا: محمودرضا طاهری گفت: آزمون میکروبی سوسیس ۹۰درصد مرغ این واحد با سری ساخت ۱۴۰۰۰۲۲۱، که در ۲ آزمایشگاه همکار استاندارد به صورت موازی انجام گرفت، در فاکتور کلستریدیوم، با میزان بسیار بالاتر از محدوده مجاز و مغایر با استاندارد تشخیص داده شد و در نتیجه غیراستاندارد اعلام گردید.

دنیای‌اقتصاد: جست‌وجوی دانشمندان در مورد ریشه‌های کووید-۱۹ و حوادث بعد از آن برای دانشمندان اهمیت بسزایی پیدا کرده است. زمانی هم نشت از یک آزمایشگاه در شوروی موجب کشتار وسیعی شد. داستان اما با شروع جاسوسی‌های آمریکا آغاز شد. به نوشته روزنامه نیویورک‌تایمز، بیماران ذات‌الریه که به شکل غیرقابل توضیحی به آن دچار شده بودند به بیمارستان‌ها رجوع کردند و طی چند روز نیز ده‌ها نفر از آنها مردند. پلیس مخفی وقت هم سوابق پزشکان را ضبط کرد و به آنها دستور داد سکوت کنند. در این زمان دانشمندان آمریکایی سرنخ‌هایی را درباره…

دنیای‌اقتصاد: ستاد تنظیم بازار مقرر کرده است ۱۲۰ هزار تن مرغ منجمد برای تنظیم بازار و به مقدار مورد نیاز تخم‌مرغ نطفه‌دار برای جوجه‌ریزی کافی وارد شود. به گزارش «ایسنا»، ستاد تنظیم بازار در جلسه اخیر خود از تصمیم قبلی این ستاد برای واردات گوشت مرغ منجمد تا سقف ۱۲۰ هزار تن از سوی شرکت‌های مباشر دولتی و غیردولتی خبر داده و با اشاره به گزارش ارائه شده از روند ثبت سفارش‌ها و تخصیص و تامین ارز از سوی بانک مرکزی و پیش‌بینی کمبود احتمالی، تولید و عرضه گوشت مرغ، مقرر کرده شرکت پشتیبانی امور دام با همکاری تمامی…

نتایج طرح آمارگیری کشتار دام کشتارگاه‌های رسمی کشور در ماه اردیبهشت سال‌جاری از سوی مرکز آمار ایران منتشر شد. مقایسه عملکرد کشتارگاه‌های رسمی کشور در اردیبهشت ۱۴۰۰ با ماه مشابه سال ۱۳۹۹ نشان‌دهنده افزایش ۴۹ درصدی مقدار عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور است.

دنیای‌اقتصاد: جوامع بشری به اکوسیستم‌های سالم وابسته هستند. مردم محصولات خود را به شکل ماهی، گوشت، محصولات زراعی، الوار و الیاف مانند پنبه و ابریشم مصرف می‌کنند. داروها نیز به‌طور مستقیم از طبیعت گرفته می‌شود یا از مولکول‌ها یا مکانیزم‌های موجود در طبیعت الهام می‌گیرند.