صنایع غذایی

شاید ایوب پایداری، بامسماترین نامی باشد که می‌شد برای بنیانگذار بستنی میهن برگزید. مردی که اگرچه به عنوان پیشکسوت صنعت بستنی می‌شناسندش اما خودش، هنوز خود را یک «بستنی‌فروش» می‌داند، حاج‌آقا چندان اهل مصاحبه نیست و از همین‌رو با پسرش ابوالفضل به گفت‌وگو می‌نشینیم که هم مهندس صنایع غذایی است و هم مدیریت خوانده و شاید همین راز موفقیت برند میهن باشد که تجربه و سنت را با تکنولوژی و علم روز آمیخته و به یک برند بین‌المللی بدل شده است. اگرچه دلمان می‌خواست پای صحبت‌های مردی بنشینیم که کارش را از…

صنعت آبمیوه با وجود جوان بودن بین دیگر صنایع، در سال‌های اولیه راه‌اندازی در ایران پیشرفت خوبی داشت. به وجود آمدن این صنعت و ساخت کارخانه‌های متعدد آبمیوه از سال ۶۴، ۶۵ شروع شد. اوج موافقت اصولی‌ها سال ۶۶ بود و کارخانه‌های آبمیوه‌سازی از سال ۶۷ یکی پس از دیگری راه افتادند. صنعت در عین جوان بودن اما بسیار پیشرفته است، زیرا کارخانه‌های آن پیشرفته‌ترین تکنولوژی‌ها را داراست.

خوشبختانه قدمت نسبی صنعت شیرینی و شکلات در ایران باعث شده بخش زیادی از زنجیره ارزش افزوده این صنعت از مواد و ماشین‌آلات تولید و بسته‌بندی تا امکانات توزیع و فروش و منابع انسانی در ایران خصوصاً در گروه‌های صنعتی که در این زمینه بستر‌سازی کرده‌‌اند به حد قابل قبولی برسد. به نحوی که در شرایط نرمال و استاندارد می‌توان امیدوار بود که این صنعت چنانچه در شرایط رقابتی قرار گیرد، فعالیتی سودآورتر خواهد داشت. صنعت شیرینی و شکلات ایران بر اساس آمارهای رسمی چهارمین ارزش افزوده را در میان صنایع غذایی کشور…

حدود ۱۶ سال از آغاز سرمایه‌گذاری‌های جدی در صنعت شیرینی و شکلات کشور می‌گذرد؛ صنعتی که مبتنی بر مزیت‌های کشور توسعه ‌یافته و تقریباً کل آن در اختیار بخش خصوصی قرار دارد. سهم بالای این صنعت در صادرات صنایع غذایی کشور، اهمیت قابل توجهی را برای آن به وجود آورده و در عین حال برآوردها حاکی از ظرفیت فراوان این حوزه برای تداوم رشد و توسعه است.

وضعیت بهره‌وری در صنایع غذایی کشور چگونه است و چگونه می‌توان وضعیت این شاخص را در صنعت غذایی بهبود داد؟ در این نوشته به دنبال تبیین مفهوم بهره‌وری و سپس تحلیل وضعیت بهره‌وری در صنایع غذایی ایران هستیم و سپس به چگونگی بهبود بهره‌وری در صنعت غذایی می‌پردازیم. آیا می‌توان بهره‌وری را در صنعت غذایی بهبود داد؟